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18 PROTAGONISTI SIMONE RUGIATI La vita in cucina è dura, difficile e faticosa ma ti ripaga di tutti i sacrifici. I N T E R V I S T A d i D A R I O M I G L I A R D I L’ incontro con Simone Rugiati avviene nel suo FoodLoft, una location a Milano tra via Paolo Sarpi, bellissima strada alla quale la riqualificazione di qualche anno fa ha ridato eleganza con laborato- ri di arte moderna, locali e ristoranti, e la zona di Porta Nuova con i suoi nuovi grattacieli di cri- stallo e pieni di verde. FoodLoft è elegante e raffinato, quando si entra si percorre un corridoio che termina in un open- space. Sulla sinistra c’è la cucina professionale, pulita e ordinata. Dietro ci sono le bottiglie di vino di marche blasonate, ci soni i grandi rossi, i bianchi e gli spumanti. A destra troviamo i libri e un enorme tavolo di quelli fotografati solo nelle riviste di architettura.