24 DICEMBRE 2023 | PLUS MAGAZINE di Barbara Odetto Davide Nanni ha fatto della sua terra d’Abruzzo la propria forza. Creativo e con uno sguardo attento al passato, “Chef Wild” prepara le sue ricette nel bosco cuocendo tutto sulla brace: dalla pasta fresca ai dolci da forno. La sua storia culinaria si lega alla terra e agli affetti più veri. Nonostante abbia una formazione di livello, anche insieme a chef del calibro di Locatelli con il quale ha lavorato a Londra, Davide Nanni ha scelto Castrovalva (AQ), un piccolo paese abruzzese, per prendere in gestione la Locanda Nido d’Aquila che è poi l’agriturismo di famiglia. I suoi piatti coniugano l’animo un po’ selvaggio (non a caso viene definito “Chef Wild”) alla grande professionalità e celebrano il valore della terra e dei prodotti locali. Il grande successo ottenuto da Davide Nanni prima sui social network poi in televisione ha reso questo borgo di quindici abitanti un simbolo di autenticità e tradizione oltre PROTAGONISTI che una meta per i turisti. Per garantire un servizio di livello lo chef ha scelto però di avere un numero limitato di posti nella locanda, ma grazie alla sua fama si stanno ripopolando anche i locali dei dintorni, gestiti da alcuni amici, dove lui stesso indirizza qualche cliente. Amante della natura, della vita che scorre lenta e dei valori più veri, non ha mai ricercato la notorietà anche se questa è arrivata quasi per caso. Nei suoi post su Instagram, seguiti da oltre 190.000 follower, propone ricette originali e sfiziose come le pappardelle al cacao con sugo di cinghiale in bianco o la crostata di nonna Dalia con mele verdi e cannella. Tutte rigorosamente cucinate in mezzo ai boschi, a fuoco vivo, con pochi strumenti e molta tecnica. Proprio grazie a questa particolarità nel 2022 “Chef Wild” è stato invitato da Antonella Clerici a far parte del cast fisso di “È sempre mezzogiorno” su Rai 1. Direttamente dai boschi abruzzesi…
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